Bonete Dulce

Bonete Dulce 

Ingredientes	%	Kilogramos	17
Harina Fuerte	100	2	25,500
Agua	46	O,935	8,415
Levadura Instantanea	2	0,030	0,510
Sal	1	0,015	0,255
Azucar	20	0,300	5,100
Margarina	10	0,150	2,550
Huevo	0	0,000	0,000
Vainilla	1	0,015	0,255
Fruta Confitada (Dulce de Leche)	10	0,150	2,550
Azucar (Sobre)	5	0,075	1,275
Total	182	2.730	46,410
			134,000

1.Metodo de elaboracion:  Sin Tiempo 

2.Peso por unidad:  0,060 

3.Cantidad de masa o pasta por Pp:  3.950 

4.Cantidad total de piezas:    2.233 

5.Cantidad final por P/p:  131 

Cortar piezas de 50 gramos 

•   Incorporar todos los ingredientes, menos el agua a la batidora 

•   Batir a velocidad baja, durante 3 minutos. 

•   Agregar el agua 

•   Batir hasta que logremos una masa fina 

•   Formar bolitas y colocarlas en grupos de 6 unidades en una bandeja engrasada 

•   Rociar con azucar  antes de hornear o con almibar despues de horneados 

•   Dejar crecer por 30 minutos 

•   Hornear por 25 minutos a 175 grados 

•   Puntuacion:   8 puntos 

Almibar 

1.  500 gramos de agua 

2.1000 gramos de azucar 

3.Canela, Clavo de Olor, o Cascara de Limon 

•   Incorporar todos los ingredientes en una olla y cocinar a fuego bajo, hasta obtener el punto deseado. 

Notas:

Importante destacar que el azucar ayuda a dorar el pan, pero el exceso hace que tenga una corteza dura.

No se debe dejar en una bandeja muy pequeña porque crece bastante y todos lo bollos se unes en una sola pieza como las fotografías adjuntas.